Nog steeds experimenteer ik met het zelf maken van vleesvervangers. Hierbij drie recepten voor vegetarische balletjes die ik recent heb uitgeprobeerd. Allemaal met een andere basis: sojabrokken, kikkererwten en (zelfgemaakte) seitan.

Afgelopen week publiceerde de RIVM het rapport Wat ligt er op ons bord? over veilig, gezond en duurzaam eten in Nederland. Conclusie: onze eetgewoonten zijn ongezond, milieubelastend en verspillend. Jaarlijks verspillen Nederlanders 47 kilogram voedsel per persoon, de productie van voedsel veroorzaakt wereldwijd ruim 25% van de uitstoot van broeikasgassen en de helft van de Nederlanders heeft overgewicht.

Ik ben alvast begonnen met op voedsel te besparen en maakte onder meer een broodschotel met andijvie en oud brood. Ook experimenteerde ik met het zelf maken van vleesvervangers.